Dihet se Myslimanët nuk hanë mish derri, megjithatë, nuk janë të vetmit, as hebrenjtë për shembull e hanë, pse? Ne do të flasim për këtë në këtë artikull, kështu që nëse jeni të interesuar, qëndroni të lexoni pak më shumë.
Në kultura të ndryshme, derri shihet si një kafshë e papastër, është e refuzuar dhe për këtë arsye nuk konsumohet. Nga ana tjetër, atje kultura të tjera që konsumojnë çdo pjesë të derrit, siç do të ishte rasti i spanjollëve.
feja dhe shoqëria
Ligjet monoteiste çifute, islame dhe të krishtera kanë origjinën e tyre të përbashkët. Kjo do të thotë, ata të gjithë ndajnë Dhiatën e Vjetër. Dallimi midis tyre qëndron në ritet dhe interpretimet e ndryshme të atyre teksteve të para të përbashkëta, si dhe të atyre shkrimeve që plotësojnë dhe bëjnë që fetë e ndryshme të evoluojnë.
Në Librin e Zanafillës dhe Levitikut, 1500 vjet para ardhjes së Profetit Muhamed, derri tashmë ishte denoncuar si një kafshë e papastër. Më pas Muhamedi do ta mbajë këtë kafshë si të kontaminuar. Edhe Zoti edhe Allahu e ndalojnë konsumimin e mishit të derrit. Nëse jeni të interesuar të dini më shumë rreth ndalimeve, mund të konsultoheni me këtë artikull Ndalimet e derrit në kultura të ndryshme.
Arsyeja e ndalimit
Derri si një kafshë e pistë
Të tregosh derrin si një kafshë të papastër ose të ndyrë është e lehtë. Është një kafshë që zhytet në baltë, në jashtëqitjet e saj dhe që ha pothuajse çdo gjë që i del përpara.
Derri është një kafshë që ai nuk djersitet dhe për këtë arsye nuk mund ta rregullojë temperaturën e tij në asnjë mënyrë tjetër përveçse me baltë të freskët. Kur ai nuk e ka atë, ai duhet të përdorë atë që është në dorën e tij për të rregulluar veten dhe ndonjëherë kjo është jashtëqitja e tij. Sa më shumë temperatura, aq më të pista do të shohim se çfarë janë derrat.
Megjithatë, kjo nuk duhet të jetë arsyeja pse ne mendojmë se kafsha është e ndaluar, pasi kafshët e tjera mund të bëjnë të njëjtën gjë dhe ato nuk janë të ndaluara me fe.
Në Lindjen e Mesme, ku filloi judaizmi, temperatura është shumë e lartë dhe do të ishte më se zakonisht të gjeje derrat që rrotullohen vazhdimisht për të lehtësuar nxehtësinë. Të ndalimi i konsumimit të tij duhet të mendojmë gjithashtu se do të kishte arsye shëndetësore publik. Dihet se në shekullin e XNUMX-të një mjek dhe teolog hebre, Maimonides, përsëriti rëndësinë e mos konsumimit të kësaj kafshe.
Derri dhe trikinoza
Megjithatë, duhet të afrohemi në kohë për të kuptuar ndalimin e vërtetë të saj. Duhet të kemi parasysh se kemi komentuar se të tre fetë ndajnë fillimin e tyre, por vetëm dy prej tyre në fakt ndalojnë konsumimin e mishit të derrit.
Nga mesi i shekullit XIX zbulon lidhjen e konsumimit të mishit të derrit me trikinozën. Kjo është një sëmundje parazitare e shkaktuar nga ngrënia e mishit të papjekur ose të papjekur, i cili tashmë përmban larvat e Trichinella spiralis dhe për shkak se nuk është gatuar mirë, larvat mbeten aktive.
Këtë parazit mund ta gjejmë te kafshë të ndryshme si ariu, deti, dhelpra, miu, kali, luani apo derri. Cila nga këto kafshë ishte më e konsumuara është e lehtë të zbulohet. Është arsyeja pse konsumimi i mishit të derrit lidhej drejtpërdrejt me trikinozën.
që nga kohra të lashta, feja ka qenë kanali më i rëndësishëm i indoktrinimit në shoqëri. Nëpërmjet saj shpjegohej se çfarë ishte e drejtë, çfarë ishte e gabuar dhe modelet e sjelljes që duheshin ndjekur për të pasur një shoqëri të mirë. Ne te njejten menyre kundër epidemive, sëmundjeve etj. feja mori masa për këtë çështje dhe ndalimi i konsumimit të mishit të derrit do të kishte qenë i rëndësishëm për të parandaluar trikinozën.
Duhet ta kemi parasysh edhe këtë kishte sëmundje të tjera më të rënda se trikinoza pasi ato çonin në vdekje dhe transmetoheshin nga kafshët që nuk ishin të ndaluara. Prandaj ne kemi ende një arsye që mund të jemi disi të çalë.
Derri dhe ekosistemi i Lindjes së Mesme
Ekspertët antropologë reflektojnë se ka një arsye tjetër pse mishi i derrit mund të ndalohet dhe kjo ka të bëjë me mirëmbajtjen e ekosistemit të Lindjes së Mesme. Në klimat e thata, kafshët që përshtaten më mirë janë ripërtypësit si delet, dhitë ose lopët. Derrat, nga ana tjetër, kanë nevojë për fusha dhe lumenj.
Këtë duhet ta shtojmë edhe atë ripërtypësit mund të nxjerrin më shumë ushqim si qumështi dhe derivatet e tij, si dhe vetë lëkurën. Nga ana tjetër, derri në krahasim me të, prodhonte vetëm mish, mish që gjatë dhjamosjes konsumonte të njëjtat burime si njeriu. Ky është një kërcënim për ekosistemin.
Në një rast të tillë, sasi të vogla të mishit të derrit mund të ishin rritur për të shmangur problemin, por gjithsesi mund ta konsumoni atë. Por kjo do të kishte mishi i derrit është kthyer në një ushqim luksi dhe për rrjedhojë një ushqim që lidhet me tundimet. Përpara se të arrinim tek kjo, alternativa më e mirë ishte ndalimi i tij.
Pse është i ndaluar edhe sot konsumimi i mishit të derrit?
Traditat kulturore janë ato që na përcaktojnë si kultura të ndryshme dhe ndër ato tradita një është dieta. Çdo qytetërim ka konsumuar disa ushqime të përbashkëta, por të tjerat janë shumë të ndryshme pasi, për shkak të nevojave të kafshëve ose bimëve, ato prodhoheshin vetëm në zona të caktuara.
Të gjithë ne vazhdojmë të ruajmë traditat e kulturës sonë, pavarësisht nëse besojmë në fenë e kulturës sonë apo jo. Sepse ato tradita janë ato që na përcaktojnë, janë ato me të cilat jemi mësuar, është ajo që kemi parë dhe përjetuar gjithmonë.
Në të njëjtën mënyrë që Muslimanët dhe hebrenjtë ende nuk hanë përgjithësisht mish derri, në Spanjë derri ka qenë një nga kafshët tradicionaleRritja e një ose dy derrave në familje do të thoshte të kishe ushqim gjatë gjithë dimrit. Është arsyeja që absolutisht çdo gjë që del nga kjo kafshë konsumohet. Është gjithashtu e vërtetë që ekosistemi i Spanjës nuk është si ai i Lindjes së Mesme, përndryshe mishi i derrit nuk do të ishte konsumuar ashtu siç është.
Pa marrë parasysh dallimet kulturore, megjithëse po ne duhet të kuptojmë dhe respektojmë se këto dallime ekzistojnë dhe se ajo që është thelbësore për disa është diçka e ndaluar për të tjerët.
Cila është dieta tradicionale myslimane?
Ndoshta ju mund të pyesni veten se cila është baza e dietës tradicionale të muslimanëve, kështu që ne do të thellohemi pak edhe në të.
Ne duhet t'i kuptojmë si dietë të Islamit ato standardet ushqimore që vendos feja myslimane. Ne do të përqendrohemi në pjesën më të zakonshme, megjithëse mund të ketë dallime midis muslimanëve të ndryshëm.
Como Ushqimi i ndaluar ka mish të çdo kafshe tashmë të ngordhur (kuptohet si kërma, ato kafshë që nuk janë vrarë për të ngrënë), gjak, derri dhe çdo mish i dedikuar një hyjnie tjetër përveç Allahut. Është vendosur gjithashtu si konsumimi i pijeve alkoolike është i ndaluar (në fakt i referohet konsumimit të substancave dehëse, kujtdo që jep ndjesinë e dehjes). Megjithatë, alevitë në Turqi e lejojnë alkoolin.
Në të njëjtën kohë gjuetia është e ndaluar gjatë pelegrinazhit, përveç peshkimit që lejohet.
Përveç kësaj, ata vendosin rregullat për vrasjen e kafshëve që duhen konsumuar. Ndalohet mbytja, goditja, rrëzimi deri në vdekje, vrasja duke u goditur nga briri ose vrasja nga një kafshë tjetër e egër (lejohen ata të stërvitur për gjueti). Kafsha duhet vrarë me respekt, nuk duhet të vuajë, të mos shohë tehun, as të vërejë praninë e gjakut ose erës nga një therje e mëparshme.
Se ndalojnë edhe konsumimin e kafshëve me fantazma: qentë, arinjtë... dhe gjithashtu zogj me kthetra si bufi Për t'u thelluar në rregullat e Islamit, mund të konsultoni këtë artikull mbi historia e kishës së krishterë.
Si zbatohen të gjitha këto rregulla pa mish derri dhe ndalime të tjera?
Ka certifikata të miratimit të standardeve myslimane: certifikata "hallall". (që do të thotë "ligjore" për sa i përket ushqimit). Produktet ose restorantet me certifikatën e përmendur ndjekin rregullat e ushqimit të përcaktuara nga Kurani.
Problemi mund të ndodhë në ato vende jo-islame, ku produktet mund të përmbajnë xhelatinë derri, për shembull dhe është më e ndërlikuar të ndiqen rregullat e vendosura nga Kurani.
Në nivel global, “hallalli” përfaqëson 20% të tregut të tregtisë ushqimore.
Gatime tradicionale të kuzhinës arabe
kibbe: Pamja është si e qofteve dhe bëhet me mish qengji, bollgur dhe erëza.
fatteh: gjellë e bërë me bukë arabe të skuqur krokante të prerë në trekëndësha dhe të ujitur me kos dhe qiqra të ziera. Në varësi të zonës shtohen arrat, koriandër, hudhra.
Hummus: kremi i qiqrave që është bërë i njohur në mbarë botën dhe përbëhet nga qiqra, tahini, limon dhe vaj ulliri.
maqluba: bëhet me oriz, perime, pulë ose mish qengji. Pamja është e ngjashme me paella-n për shkak të ngjyrës së verdhë që paraqet.
Kuskus: një pjatë e gatuar me bollgur gruri dhe zierje mishi me perime të gatuara në avull. Është një pjatë që mund të paraqesë një mori variantesh.
bakllava: një ëmbëlsirë tipike, e bërë me nëntë të grimcuara, brumë phyllo dhe shurup.
Falafel: mund ta quajmë kroket me qiqra. Zakonisht shoqërohet me salcë kosi.
Ka shumë pjata tipike të kuzhinës arabe dhe ndër to ato ndryshojnë në varësi të vendit nga e kanë origjinën. Në çdo rast, ju inkurajojmë të provoni këtë ushqim tradicional për të mësuar pak më shumë për kulturën. Meqenëse, siç e kemi parë, kultura e çdo vendi pasqyrohet në gastronominë e tij.