Nga vjen vanilja: Sekreti i një erëze ekzotike dhe të shijshme

vanilje

Vanilja është një nga erëzat më të vlerësuara dhe më të konsumuara në të gjithë botën, diçka që është për shkak të aromës dhe shijes së tij karakteristike dhe të shijshme. Origjina e saj, edhe pse mund të na befasojë, është në një rajon tropikal dhe në një lule në formë orkide.

Nëse dëshironi të dini më shumë për këtë erëz që nuk mungon tek pastat, por edhe tek kremrat, qirinjtë, sapunët dhe gjithçka që ka aromën e këndshme të vaniljes, qëndroni të dini gjithçka në artikullin që kemi përgatitur sot.

Origjina dhe kultivimi i vaniljes

Vanilja ka qenë përdoret që nga kohërat e lashta nga kulturat parahispanike, si Totonacas në shtetin aktual të Veracruz, Meksikë, të cilët thuhet se janë të parët që e kultivuan atë. Aztekët, nën sundimin e Montezuma II, përdorën gjithashtu vaniljen si përbërës për të shijuar çokollatën. Sidoqoftë, erëza nuk do të njihej jashtë Amerikës deri në ardhjen e kolonizatorëve evropianë në shekullin e 16-të.

El Origjina e egër e vaniljes daton në rajonin tropikal të Amerikës Qendrore dhe Meksikës, ku rritet në formën e një orkide të gjinisë Vanilla. Bima që lidhet më shpesh me prodhimin e vaniljes është Vanilje planifolia, edhe pse ka lloje të tjera që prodhojnë edhe këtë erëz si p.sh Tahitensis vanilje dhe Pompon vanilje.

Emri "vanilje" vjen nga termi spanjoll "pod", në lidhje me bishtin ku ndodhen farat e bimës. Dhe vaniljen, Përftohet nga frutat e papjekura të bimës, të cilat janë bishtaja të gjata e të holla që, pasi të korren, kalojnë një proces të kujdesshëm kurimi në mënyrë që të zhvillohet aroma dhe shija e tyre.

Procesi i kultivimit

Rriteni bimën e vaniljes Nuk është një proces i thjeshtë, kërkon kushte shumë specifike mjedisore. Po flasim për një bimë që rritet natyrshëm në një klimë tropikale, ndaj preferon kushte të ngrohta dhe të lagështa me temperatura që variojnë nga 21ºC deri në 32ºC. Përveç kësaj, dielli i drejtpërdrejtë dhe i bollshëm është i dëmshëm për të, ndaj ka nevojë për hije të pjesshme, të mësuar siç është të rritet nën hijen e pemëve.

bimë vanilje

Nga ana tjetër, një ndërlikim i shtuar që është në të njëjtën kohë a tipar interesant i lules së vaniljes: pllenimi i tij. Lulet janë hermafrodite, por Ato hapen vetëm një herë në vit dhe jeta e tyre është shumë e shkurtër. Kjo nënkupton që pllenimi duhet të kryhet me dorë. Në habitatin e tyre natyror, bletët janë përgjegjëse për pjalmimin e këtyre dhe shumë luleve të tjera, por kur këta punëtorë nuk janë të pranishëm, duhet të jetë dora e njeriut e kultivuesit që polenizon lulet për të siguruar një korrje të mirë.

pllenim vanilje

Korrje dhe shërim

Pasi lulet janë pjalmuar, ato fillojnë të prodhojnë bishtaja (si ato që mund të shihni në imazhin e pemëve në zonën e poshtme). Këto bishtaja Ata marrin nga 7 deri në 9 muaj për t'u pjekur. Pasi të jenë gati, korren dhe i nënshtrohen a procesi i kurimit që mund të zgjasë deri në gjashtë muaj të tjerë. Ky proces është thelbësor që bishtajat të zhvillojnë aromën dhe shijen karakteristike të vaniljes. Ky proces konsiston në zbardhjen e bishtajave në ujë të nxehtë, lënien e tyre të thahen në diell dhe ruajtjen e tyre në kushte të kontrolluara mjedisore.

Prodhimi i përgjithshëm

Prodhuesi më i madh i vaniljes që ekziston sot ndodhet në Madagaskari, ku prodhohet 80%. të gjithë prodhimit botëror. Pjesa e mbetur prej 20% prodhohet në Meksikë, Indonezi, Indi dhe Tahiti. Megjithatë, i gjithë prodhimi i vaniljes po kalon probleme që lidhen me ndryshimet klimatike dhe kërkesën e madhe për produktin që tejkalon ofertën. E gjithë kjo e ka rritur çmimin e vaniljes derisa të bëhet një nga erëzat më të shtrenjta në botë.

Përdorimet e vaniljes

Vanilja mund të përdoret në një shumëllojshmëri të gjerë produktesh dhe për këtë arsye mund të ketë një shumëllojshmëri të gjerë përdorimesh. Në industria ushqimore, është një aromatizues e rëndësishme e akullores, brumërave, çokollatës dhe pijeve. Por përveç ushqimit, i cili ka qenë gjithmonë përdorimi kryesor i tij, përdoret në bota e parfumerisë dhe kozmetikës apo kujdes personal për shkak të aromës së ëmbël dhe përfitimeve që ka për lëkurën si: antioksidant, antiinflamator dhe qetësues.

Vanilja, përveç kësaj, ka veti të shumta dhe interesante si p.sh antioksidant, antiinflamator, ka efekt qetësues, përmirëson tretjen dhe është baktericid. Për të gjitha këto arsye, përdoret edhe në terapi ushqimore ose aromaterapi. Një tjetër veti që lidhet me vaniljen është rritja e dëshirës seksuale si afrodiziak.

Tani, jo gjithçka që shitet si vanilje është gjithashtu vanilje natyrale. ka vanilje artificiale, e cila është shumë më e lirë, por i mungojnë vetitë dhe shija karakteristike dhe natyrale e vaniljes së marrë nga natyra. Prandaj, duhet të kemi kujdes kur blejmë vanilje cilën nga dy opsionet po blejmë.


Lini komentin tuaj

Adresa juaj e emailit nuk do të publikohet. Fusha e kërkuar janë shënuar me *

*

*

  1. Përgjegjës për të dhënat: Blog aktualidad
  2. Qëllimi i të dhënave: Kontrolloni SPAM, menaxhimin e komenteve.
  3. Legjitimimi: Pëlqimi juaj
  4. Komunikimi i të dhënave: Të dhënat nuk do t'u komunikohen palëve të treta përveç me detyrim ligjor.
  5. Ruajtja e të dhënave: Baza e të dhënave e organizuar nga Occentus Networks (BE)
  6. Të drejtat: Në çdo kohë mund të kufizoni, rikuperoni dhe fshini informacionin tuaj.