Pica është një nga pjatat më ikonike dhe më të konsumuara në botë.. Kombinimi i tij i një baze krokante dhe sfungjer me përbërës të ndryshëm dhe aromatike ka pushtuar shijet në çdo kontinent. Megjithatë, ajo që shumë njerëz nuk e dinë është se ka shumë lloje picash, secila me historinë dhe veçantinë e saj.
Nga klasikja Pica napolitane, e njohur si Trashëgimia Kulturore Jomateriale e Njerëzimit nga UNESCO, tek pica e përzemërt e stilit italian Çikago, shumëllojshmëria është e pafundme. Në këtë artikull do të detajojmë llojet kryesore të picave, origjinën e tyre gjeografike dhe veçoritë që i bëjnë ato unike.
Origjina e picës: një histori mijëravjeçare
Pica i ka rrënjët në qytetërimet e lashta si romake, greke dhe egjiptiane, ku konsumohej buke me erëza të ndryshme. Megjithatë, Pica siç e njohim sot Kulmin e saj e pati në Napoli të Italisë rreth shekullit të 18-të.
El domate, një përbërës thelbësor i picës moderne, mbërriti në Evropë nga Amerika në shekullin e 16-të, por vetëm në shekullin e 18-të napolitanët filluan ta përdorin atë në bukë të sheshtë. Prej aty lindën varietete të tilla si Pica Margarita, krijuar për nder të Mbretëreshës Margaret të Savojës.
Llojet e picave sipas origjinës së tyre gjeografike
Pica napolitane
Nëna e të gjitha picaveNapolitani është versioni më tradicional i kësaj pjate. Karakterizohet nga brumi i tij i fermentuar për disa orë, skajet e trasha dhe qendra e hollë. Piqet në furrë me dru në temperaturë rreth 450°C. Është më tradicionalja dhe një nga më autentiket. Historia e saj daton prapa deri në shekullin e 18-të në Napoli, ku furrtarët filluan të shtonin domate në bukët e tyre. Shquhet për një strukturë krokante nga jashtë dhe të butë nga brenda.
Njihen dy variante kryesore:
- Pica Marinara: Domate, hudhra, rigon dhe vaj ulliri.
- Pica Margarita: Domate, mocarela e buallit, borziloku dhe vaj ulliri.
Pica romake
Ngjashëm me napolitan, por me një ndryshim kryesor: Brumi i tij është më i hollë dhe më i freskët. Përveç kësaj, ai përmban vaj ulliri në brumë, i cili i jep një strukturë më të fortë. Ajo gatuhet në temperatura më të ulëta dhe për më gjatë, duke rezultuar në një bazë më të fortë dhe më pak sfungjer.
origjina: Siçili, Itali
Pica siciliane, e quajtur gjithashtu përkufizimiËshtë i trashë dhe me gëzof, e ngjashme me një focaccia. Ajo dallohet nga picat e tjera për bazën e trashë drejtkëndore, si dhe për përbërësit e saj tradicionalë, si djathi pecorino në vend të mocarelës. Zakonisht përmban açuge, qepë dhe thërrime buke.
Pica al Taglio
E njohur në Romë, kjo picë shitet në feta drejtkëndëshe dhe sipas peshës. Baza e saj është zakonisht më e trashë dhe më me gëzof, duke e bërë atë ideale për të mbështetur një sasi më të madhe përbërësish.
Pica në stilin e Nju Jorkut
Një nga stilet më të njohura në Shtetet e Bashkuara. Brumi i tij është i hollë, por mjaft i fortë sa të paloset kur hahet. Karakterizohet nga përdorimi i mocarela e thatë dhe një salcë domate me erëza.
Pica në stilin e Çikagos
Njihet si pica me gjellë të thellëKjo shumëllojshmëri ka një bazë të trashë që është më shumë si një byrek sesa një picë konvencionale. Zihet në një kallëp të thellë dhe mbushet me shtresa të djathë, salcë domate dhe përbërës të tjerë.
Pica në stilin e Detroitit
Kjo picë drejtkëndëshe filloi në Detroit në vitet 1940. Karakteristika kryesore e tij është se gatuhet në tabaka çeliku industriale, gjë që i jep një bazë krokante dhe të karamelizuar.
Pica argjentinase
Argjentina ka një stil shumë të veçantë, i karakterizuar nga ai shumë djathë dhe një bazë më me gëzof. Disa nga varietetet e tij më të njohura janë:
- Fugazzeta: Pica e mbushur me mocarela dhe e mbushur me qepë.
- Gjykata e picave: Brumë i hollë me salcë domate dhe erëza.
Llojet e picave sipas përbërësve të tyre
Katër djathëra
Një zgjedhje e preferuar për adhuruesit e djathit. Tradicionalisht përfshin Mocarela, Gorgonzola, Parmesan dhe Fontina.
I çuditshëm
Variant i napolitanit që bëhet me angjinare, kërpudha, proshutë dhe ullinj.
Djalli
Ngjashëm me picën me pepperoni, por me një prekje më pikante falë përdorimit të salsiçe me erëza si sallam.
barbacoa
Një nga më të njohurat jashtë Italisë, pica me barbekju Salcë BBQ, mish i grirë dhe qepë.
Kuriozitete rreth picës
Bota e picës është plot me fakte interesante. A e dinit këtë? Pica Havai nuk është nga Hawaii? Ajo u shpik në Kanada nga një emigrant grek. Përveç kësaj, në Itali ekziston një Shoqata e Picave Napolitane që rregullon mënyrën se si duhet përgatitur kjo delikatesë.
Secili vend ka ditur ta përshtasë këtë pjatë sipas traditave të tyre të kuzhinës, duke krijuar një univers shijesh dhe tekstesh që vazhdojnë të evoluojnë. Pavarësisht nëse preferoni thjeshtësinë e një margarite, forcën e një pjate të thellë ose shpërthimin e shijes së një kapriçioze, Ka një pica për çdo shije. Kjo pjatë vazhdon të pushtojë botën dhe padyshim do të vazhdojë të evoluojë në të ardhmen.
