La gastronomia e Rajonit të Murcias Është një nga ato surpriza që shumë veta e zbulojnë vonë: një kuzhinë e fuqishme, thellësisht e lidhur me tokën dhe detin, por prapëseprapë më pak e famshme sesa meriton krahasuar me rajonet e tjera të Mesdheut. I vendosur midis lagunës Mar Menor, brendësisë malore dhe një prej zonave bujqësore më pjellore në Evropë, ushqimi këtu është thjesht hyjnor, me perime, gatime me oriz, peshk dhe mish.
Kjo kuzhinë është trashëgimtare e një përzierjeje të gjatë kulturore: Rrënjët arabe, tradita e krishterë dhe kontributet hebraike Ato bashkohen në gjellë të shijshme, pjata me oriz të shijshëm, byrekë të kripur dhe ëmbëlsira ku bajamet, mjalti dhe frutat agrume mbizotërojnë. Në të gjithë Costa Cálida-n dhe në qytete të brendshme si Calasparra, Jumilla dhe Yecla, kuzhina Murciane është një mënyrë jetese: pjata për të ndarë, shumë kohë në bar, tapa, pasdite të qeta dhe festime ku ushqimi është pothuajse aq i rëndësishëm sa vetë festa.
Elementet kryesore të gastronomisë së Murcias: deti, pemishtet dhe tradita
Dy shtylla mbështesin të gjithë kuzhinën MurcianeToka dhe deti. I ashtuquajturi "Kopshti i Evropës" prodhon domate, speca, kungulleshka, patëllxhanë, fruta agrume dhe perime me cilësi të jashtëzakonshme, të cilat formojnë bazën e sallatave, ratatouille dhe vezëve të fërguara. Kësaj i shtohet edhe një vijë bregdetare e privilegjuar, me Mar Menor dhe Mesdheun që ofron peshq shkëmborë, kocë deti, qefull të kuq, qefull dhe peshk të kuq, idealë për pjata me oriz dhe gjellë me fruta deti.
Në sektorin e mishit, derri, qengji, keci dhe lepuri Ato kanë një prani shumë më të fortë se mishi i viçit. Kjo është origjina e gatimeve si... mish i ligët me domateMish qengji i pjekur në Murci, gjellë me qofte ose gatime me oriz me lepur dhe kërmij. E gjithë kjo kombinohet me bishtajore, patate, kungull ose grurë për të krijuar një kuzhinë të bollshme dhe ngushëlluese, perfekte për muajt e ftohtë ose për të rifituar forcën pas një dite pune në fusha.
Tradita e kultivimit të orizit është një tjetër tipar dallues: Oriz Calasparra bombaKy oriz, me emërtimin e tij të mbrojtur të origjinës, është i famshëm në të gjithë Spanjën për aftësinë e tij për të thithur lëngun e mishit dhe për të mbajtur kokrrat të ndara. Përdoret për të përgatitur gjithçka, nga gatimet me oriz me perime deri te gjellët me ushqime deti ose recetat e brendshme me lepur, kërmij ose brinjë derri.
Vera është gjithashtu e pranishme në tryezën Murciane: verëra nga Jumilla, Bullas ose Yecla Ato janë shoqërimi perfekt për mishrat, gjellët dhe tapas. Dhe për ta përmbyllur të gjitha, një përzgjedhje ëmbëlsirash me një trashëgimi të qartë arabe: bajame, mjaltë, anason, fruta agrume, makarona me flokë engjëlli dhe vaj ulliri shfaqen dukshëm në ëmbëlsira, pije freskuese, bukë Calatrava dhe paparajote-n e famshme.
Sot, përveç kuzhinës tradicionale, rajoni krenohet edhe me restorante të veçanta me Repsol SunsSidomos në zona si Águilas ose Cartagena, ku shefat e kuzhinës i riinterpretojnë gatimet tradicionale pa humbur shijen e tyre origjinale.
Sallata dhe pjata të para nga kopshti i perimeve Murcian
Ndër pjatat e ftohta, Sallata Murciana Ndoshta është mbretëresha e verës. Jashtë rajonit, shumë e quajnë "moje" ose "mojete", por në restorantet e Murcias, ky emër përdoret rrallë: atje, quhet thjesht "ensalada murciana" (sallatë murciane). Përgatitet me domate (mundësisht reçel shtëpie), vezë të ziera fort, ton, ullinj të zi (shpesh të varietetit Cuquillo), qepë të njoma, vaj ulliri ekstra të virgjër dhe kripë. Disa versione përfshijnë uthull, të tjera ndryshojnë ullinjtë ose llojin e tonit, por thelbi mbetet i njëjtë.
Shtë një pjatë Ideale për ditët e nxehtaËshtë më mirë ta përgatisni paraprakisht, ta lini të ftohet në frigorifer dhe ta servirni të ftohtë, pasi të gjitha shijet të jenë përzier. Shijohet më së miri me bukë të mirë, sepse përzierja e domates, vajit dhe lëngjeve nga përbërësit e tjerë është aq e mirë sa do të dëshironi ta zhytni në të.
Në të njëjtin stil të freskët dhe të thjeshtë shfaqen thëllëza nga pemishtjaËshtë një sallatë e bërë me sallatë romaine, të prerë në katër pjesë ose në varka, shumë krokante dhe e spërkatur me kripë, piper, vaj ulliri dhe uthull vere. Edhe pse sot shihni versione të pasuruara me sardele, receta autentike është pothuajse minimaliste dhe hahet në kafshata, si "thëllëza" të vogla me perime.
Një tjetër starter tipik është i ashtuquajturi buding i zi verorNë fakt nuk përmban mish ose gjak. Përgatitet me patëllxhan dhe qepë të skuqura ngadalë në vaj ulliri, fara pishe, rigon, kripë dhe piper, derisa të bëhet një paste perimesh shumë e butë, me ngjyrë të errët, me një strukturë që të kujton pudingun klasik të zi. Shërbehet e ftohtë me bukë dhe është perfekte për vegjetarianët dhe veganët.
Krahas këtyre gatimeve të ftohta, shfaqen edhe përgatitje të tjera të thjeshta por të fuqishme, siç është merluc rin ranËshtë një përzierje merluci të çkripur, specave të kuq të pjekur të tharë, qepës dhe limonit, ndonjëherë me një dozë erëzash. Shërbehet si tapa me bukë dhe përfaqëson në mënyrë të përkryer ndërveprimin murcian midis ushqimeve të detit dhe produkteve të tokës së thatë.
Tapas ikonë: marinera, zarangollo dhe më shumë
Pak gjëra janë më murciane sesa të kërkosh një anije që lundron mirë në banakun e një bari. Është një unazë buke e gjatë dhe krokante (rosquillo ose rosquilleta) e mbuluar me një sallatë ruse kremoze dhe e kurorëzuar me një sardele të kripur. Cilësia e tapës varet kryesisht nga sa kremoze është sallata, sa krokante mbetet buka dhe pamja e shija e sardele.
Marinera ka "të afërm të ngushtë": nëse në vend të sardeleje një sardele në uthullBëhet i njohur si "marinero" (marinar); dhe nëse ka vetëm sallatë patate në petullë, pa peshk, quhet "bicicleta" (biçikletë). Jashtë Murcias, këto variacione po bëhen gjithnjë e më të zakonshme, por është në kryeqytet dhe në bregdetin Mar Menor ku ato janë një tipar i rregullt i çdo tarracë.
El zarangollo Është një tjetër tapa thelbësore dhe, në të njëjtën kohë, një pjatë që mund të shijohet në një porcion të bollshëm. Përbëhet nga një përzierje kungulleshke dhe qepësh, të gatuara shumë ngadalë, pothuajse derisa të shpërbëhen, dhe të lidhura me vezë. Në disa shtëpi, shtohen patate, dhe ndonjëherë përfshihet edhe pak patëllxhan. Rezultati është një përzierje shumë lëngshme, perfekte për t’u servirur me bukë dhe për t’u ndarë në qendër të tryezës.
Në shumë bare, zarangollo është pjesë e menusë së përditshme ose ofrohet si tapa. Është një nga ato gatime që, pavarësisht thjeshtësisë së saj, përmbledh... fryma e kuzhinës Murciane nga pemishtjaPërbërës të thjeshtë, shumë durim dhe një shije përfundimtare çuditërisht e thellë.
L bukë të thekura dhe sanduiçe të vogla me sipërfaqe të hapur Ato janë gjithashtu të zakonshme në tapas Murciane. Një shembull kryesor është buka e thekur me sobrasada dhe djathë dhie të freskët të pjekur në skarë, e servirur në feta buke fshati të pjekura mirë. Përveç këtyre, sanduiçët e vegjël të hapur me fileto derri, salçiçe, longaniza ose mishra të tjerë të kuruar janë shumë të popullarizuar, perfektë për t'u shijuar pasdite dhe në festivalet lokale.
Gjella me një tenxhere: michirones, gjellë cigane dhe gatime të tjera klasike
Ndër gjellët, michirones Ato zënë një vend nderi. Është një gjellë e shijshme e bërë me fasule të gjera të mëdha të thata, të ziera ngadalë me kockë proshute, chorizo, pançetë ose proshutë, gjethe dafine, hudhër, paprikë dhe spec djegës. Rezultati është një supë e trashë, shumë e shijshme me një prekje erëzash, perfekte për muajt e ftohtë.
Në disa zona, si Campo de Cartagena, michirones përfshijnë edhe patate, dhe në shumë bare ato shërbehen shumë të nxehta në tava prej balte. Është një pjatë aq e ngopshme sa është më mirë ta hani në mesditë, sepse më pas, një pasdite e qetë është pikërisht ajo që ju nevojitet. dhe pa shumë aktivitet fizik.
La tenxhere cigane Është një tjetër gjellë emblematike, me bazë shumë perimesh. Përgatitet me qiqra dhe një përzierje perimesh si kungulli, fasulet jeshile, patatet dhe karrotat, dhe është unike në atë që përfshin dardha gjatë gatimit, si dhe mente për shije. Ky kombinim i bishtajoreve, perimeve dhe frutave, kaq karakteristik për kuzhinën arabe, rezulton në një pjatë të butë, aromatike dhe dalluese.
Gjithashtu nuk mungojnë gjellë gruri me qiqraKjo pjatë, shumë tipike e zonës së Jumilla-s, ku njihet edhe si trigoentero, përgatitet me grurë të plotë, qiqra, patate, kungull, fasule jeshile, angjinare dhe një sofrito me domate dhe qepë, të aromatizuar me shafran dhe piper të kuq. Është një pjatë e Kreshmëve dhe Javës së Shenjtë, plotësisht vegjetariane dhe shumë e ngopshme.
Ndër pjatat festive, dallohen këto: gjellë me pulë ose gjeldeti me qofteKjo pjatë, e lidhur kryesisht me Krishtlindjet, por që shijohet edhe në shumë dimra, përfshin gatimin e një pule të mirë të rritur në një lëng mishi të shijshëm. Është e pasuruar me qofte të mëdha të bëra nga mish derri dhe viçi i grirë, salçiçe, bukë, vezë, fara pishe dhe erëza. Lëngu mund të shërbehet si supë me qoftet ose si një gjellë e bollshme me mish dhe patate.
Enët me oriz nga Rajoni i Murcias: Calasparra, caldero dhe empedrados
Nëse ka një përbërës që identifikohet me Murcia-n, ai është... Oriz Bomba nga CalasparraE kultivuar në male në një lartësi prej rreth 450 metrash, kokrrat e saj piqen më gjatë se varietetet e tjera, duke i lejuar asaj të thithë më mirë lëngun e mishit pa u bërë shumë i lagësht. Kjo karakteristikë e bën atë ideale për gjellë me lëng mishi, pjata me oriz të pjekur dhe paella, dhe i ka fituar famë kombëtare dhe ndërkombëtare, si dhe emërtimin e saj të mbrojtur të origjinës.
Një nga gatimet kryesore që e përdor atë është Oriz Calasparra bomba me lepur dhe kërmijTipike për zonat rurale dhe festimet si festivali Bando de la Huerta, kjo pjatë kombinon orizin, copat e mishit të lepurit, kërmijtë e malit (të quajtur edhe serranas) dhe degëzat e rozmarinës me një sofrito me domate, hudhër dhe spec djegës. Gatuhet në një tigan paella ose në një tenxhere të madhe në zjarr të lartë, duke rezultuar në një pjatë orizi të shijshme me aromën e shkurreve, të lidhura ngushtë me fshatin Murcian.
Thirrja Paella Murciane Në realitet, është një variant i gatimeve me oriz të thatë me bazë perimesh: zakonisht përfshin angjinare, speca, bathë të gjera, shparguj, hudhër, domate dhe pak mish derri të ligët. Shafrani shton ngjyrë dhe aromë, ndërsa perimet janë më të spikatura se mishi, duke ruajtur filozofinë e përdorimit të prodhimeve të kopshtit si përbërësi kryesor.
Në kapitullin e gatimeve me oriz të lëngshëm, më e famshmja është Kazani i Mar MenorFillimisht një pjatë modeste peshkatarësh, përgatitej me peshq të vegjël shkëmborë që nuk shiten dhe peshq të tjerë, së bashku me speca të kuq të tharë, hudhër dhe domate. Peshku ndahet nga kjo lëng i pasur dhe shërbehet veçmas, ndërsa lëngu i mbetur përdoret për të gatuar orizin bomba derisa të bëhet i butë dhe i shijshëm. Tradicionalisht i shërbyer me aioli, tani përgatitet edhe me peshq më të çmuar si levrek deti, qefull ose peshk i kuq.
Në zonat e larta dhe të brendshme mund të shijohet oriz i shtruar Ose ekziston edhe empedrao, i cili kombinon orizin me fasule ose qiqra dhe perime të tjera. Në varësi të atij që e përgatit, mund të përfshijë merluc, mish gjahu ose të jetë tërësisht vegjetarian. Konsistenca e lëngut ndryshon gjithashtu, nga më e pasur në më të thatë, duke e lejuar atë të përshtatet me stinën e vitit dhe me atë që është në dispozicion në qilar.
Pjata me prodhime deti dhe peshk nga Costa Cálida
Afërsia e Mar Menor dhe Detit Mesdhe do të thotë që pjata me prodhime deti Ato kanë një rëndësi të veçantë në kuzhinën Murciane. E kemi përmendur tashmë kalderon, por nuk është i vetmi. Në menutë e shumë restoranteve shfaqen përgatitje të tilla si kokrrat e detit nga Mar Menor të mbushura me karavidhe, qefulli i kuq nga laguna ose karkalecat e Mar Menor, produkte shumë të vlerësuara për shijen e tyre dhe natyrën e kufizuar të kapjeve të tyre.
El oktapod i pjekur në stilin Murcian Është një tjetër specialitet bregdetar. Metoda e zakonshme përfshin fillimisht zierjen e oktapodit në ujë të kripur dhe më pas pjekjen e tij në furrë me lëngjet e veta dhe pak vaj, ndonjëherë mbi një shtrat me patate dhe bimë aromatike. Qëllimi është të arrihet mish shumë i butë brenda dhe një lëkurë pak e pjekur dhe krokante nga jashtë. Zakonisht shërbehet thjesht me vaj ulliri dhe limon, pa asnjë garniturë tjetër përveç pikës së tij të përsosur të gatimit.
Në shumë taverna mund të gjeni edhe Oktapod i pjekur në skarë si tapaI paraqitur në porcione, ku thjeshtësia është çelësi: një produkt i trajtuar mirë, pa e mbingarkuar me salca ose piper të kuq, për të respektuar shijen e detit.
Mishra dhe rosto tradicionale nga Murcia
Edhe pse bregdeti siguron peshk, Murcia në brendësi konsumon shumë mish derri, qengji, keci dhe lepuri. Qengj i pjekur në Murci Është një klasik: brisqet ose prerjet e tjera piqen mbi një shtrat me patate, domate dhe sipas dëshirës qepë, me hudhër, majdanoz, trumzë ose rozmarinë, fara pishe, verë të bardhë, vaj, kripë dhe piper. Rezultati është një tavë lëngëse, me patatet e zhytura në lëngjet e pjekjes.
La mish i ligët me domate Kjo është një tjetër pjatë klasike në bar që pothuajse gjithmonë shfaqet midis tapas-eve të nxehta. Përgatitet me mish derri të ligët të prerë në kubikë, të skuqur me speca jeshilë, qepë dhe domate të shtypura, verë të kuqe dhe pak lëng mishi. Gjithçka lihet të ziejë derisa mishi të zbutet dhe salca të jetë e trashë dhe e shijshme. Është praktikisht e detyrueshme ta servirni me bukë ose disa patate të skuqura.
Ndër gjellët me mish janë edhe tenxhere me mish derrikungulleshka ose gjellë si gjellë me qofte. Për më tepër, Gazpaço Jumilla (nuk duhet ngatërruar me gazpachon andaluziane) përgatitet nga bukë të sheshta pa maja, mish gjahu, lepuri ose pule dhe perime, duke qenë një gjellë e dendur që hahet në grup, duke ngrënë direkt nga vetë buka e sheshtë.
Së fundi, supë me qofteE lidhur ngushtë me festimet e Krishtlindjeve, kjo supë kombinon një lëng të pasur pule dhe/ose derri me qofte të mëdha, të buta dhe aromatike, përsëri të mbushura me bukë, mish dhe fara pishe. Është një nga ato supa festive që përcaktojnë dimrin në Murcia.
Ëmbëlsira të kripura nga Murcia: byrek me mish dhe byrek Cierva
Nëse po flasim për emblemat gastronomike të Murcisë, pemë mishi Mban një nga vendet kryesore. Me origjinë mesjetare dhe të përmendur në pikturat e shekullit të 17-të, është një brumë individual me një bazë brumi të shkurtër ose të sfoliat dhe një shtresë brumi të hollë, poshtë së cilës ndodhet një mbushje lëngshme me mish të grirë viçi, chorizo, proshutë, proshutë, spec djegës, vezë të zier fort dhe erëza. Pjesa argëtuese është se, kur e kafshon, "duhet të shpërthejë" dhe të bëjë një tingull, siç thonë shumë njerëz nga Murcia.
Kjo tortë gjendet në punëtori tradicionaleGjendet në furrat e bukës dhe dyqanet e ëmbëlsirave në të gjithë rajonin dhe është përhapur në pjesën tjetër të Spanjës, megjithëse Murcia është vendi ku recetat e vjetra ruhen më me besnikëri. Ekziston edhe një version më i thjeshtë pa brumë sfoliatë dhe disa variante të ëmbla, megjithëse ai i kripur mbetet më i njohuri.
El Byrek me dreMe origjinë nga zona e Mar Menor, veçanërisht San Javier, kjo është një tjetër delikatesë unike. Kombinon një brumë pak të ëmbël me një mbushje të shijshme me shpendë (shpesh pulë) dhe vezë të ziera fort, duke krijuar një kontrast shumë të veçantë. Emri i saj i atribuohet Juan de la Cierva, një politikan dhe aviator, i cili thuhet se është magjepsur prej saj në fund të shekullit të 19-të. Vjen në madhësi të ndryshme, perfekte për t’u ndarë, për t’u shijuar si një meze të lehtë ose për të bërë një shëtitje në natyrë.
Përveç këtyre të dyjave, kuzhina Murciane ka një traditë të gjatë të byrekë të kripur dhe empanadas, të gjitha një pasqyrim i përzierjes arabe dhe të krishterë në mënyrën e mbylljes së gjellëve dhe mishrave brenda brumërave të pjekur.
Ëmbëlsira dhe ëmbëlsira tipike nga Murcia
Prodhimi i ëmbëlsirave në Murcia është një botë vërtet unike, e shënuar nga Trashëgimia arabe dhe konventoreËmbëlsira më ikonike është, pa dyshim, paparajotPërgatitet duke përdorur gjethe të freskëta limoni të veshura me një brumë të lehtë mielli, qumështi, veze dhe lëkure limoni, të skuqura në shumë vaj ulliri dhe të spërkatura me sheqer dhe kanellë. Shënim: gjethja nuk hahet; vetëm brumi kafshohet, duke mbetur gjethja, e cila i jep një aromë agrume.
Paparajot dikur ishin një ëmbëlsirë e përditshme në shtëpitë fshatare, të servirura me kafe, dhe sot ato janë... simbol identiteti Nga pemishtet, ato janë shumë të pranishme në Festivalet e Pranverës së Murcias dhe në pelegrinazhe. Ato janë gjithashtu protagoniste të shakasë tipike që u bëhet të huajve, të cilët ftohen të hanë edhe gjethen.
Një tjetër ëmbëlsirë e domosdoshme është Buka CalatravaKy është një shembull i përsosur i gatimit të zgjuar. Përgatitet duke ripërdorur bukë të ndenjur, ëmbëlsira ose mafine, të cilat përzihen me qumësht, vezë dhe sheqer, pastaj gatuhen në banjë-mari me karamel, si një puding ose një flan i fortë. Çdo familje ka përmasat e veta të përbërësve, por ideja është gjithmonë të shmanget shpërdorimi i çdo gjëje dhe të shndërrohen mbetjet në një ëmbëlsirë të shijshme.
Gjatë sezonit të Krishtlindjeve, shfaqen ëmbëlsira të tilla recao ose ëmbëlsirat e kontitme miell, bajame të bluara, vaj ulliri, sheqer, anason, lëng portokalli, sodë bikarbonati dhe një shtresë bajamesh dhe mjalti; ëmbëlsira Pashkësh, brumëra të aromatizuara me anason dhe fruta agrume që përmbajnë vaj, vezë, mjaltë, bajame dhe fara pishe; ose aguardiente, ëmbëlsira me vaj, anason dhe kanellë që të kujtojnë biskotat e vogla, por pa yndyrë shtazore.
L koral bajamesh Ato janë një tjetër ëmbëlsirë thelbësore, e lidhur ngushtë me festimet e Krishtlindjeve. Përgatiten me bajame të bluara, sheqer, vezë dhe një mbushje me makarona me flokë engjëlli, të gjitha të vendosura në napolitane. Tekstura e brendshme është e butë, pothuajse si një marcipan i vogël, por shija është e pagabueshme, e dallueshme nga ëmbëlsirat e tjera me bajame nga Mesdheu.
Gjithashtu shumë tipike janë arre, copa të vogla e të buta të mbushura me bajame; Monas PashkëshBukë të buta të bëra me vaj, sheqer dhe vezë, të dekoruara tradicionalisht me një vezë të zier fort në lëvozhgën e saj; rrotulla portokalli, biskota krokante me aromë agrumesh; ëmbëlsira të djegura nga Kartagjena, të cilat kombinojnë miellin, vajin, arrat dhe frutat në një brumë me trashëgimi arabe; dhe ëmbëlsira të tilla si kocka marzipani, ëmbëlsira me patate të ëmbla, petulla, puthje nuseje ose qumësht i skuqur me shurup dhe kungull.
Në Yecla, prodhohen produktet e mëposhtme: bukë e bekuarNjë bukë e ëmbël e lidhur me festën e Shën Blaise dhe Shën Antonit, e dekoruar në mënyrë krijuese. Dhe në kapitullin e manastirit dhe ëmbëlsirave të përgatitura në shtëpi, gjejmë edhe... almojábanas, petulla të pjekura që më pas zhyten në shurup mjalti.
Pije me një prekje Murciane: kafe dhe verëra aziatike
Përveç ushqimit, Murcia krenohet me pijet me karakterin e tyre unik. kafe aziatikeTipike e Kartagjenës, është ndoshta më unike. Shërbehet gjithmonë në një gotë të patentuar me një formë shumë të dallueshme dhe kombinon kafe, qumësht të kondensuar dhe liker, në ditët e sotme pothuajse gjithmonë Pije 43Prodhohet gjithashtu në rajon. Origjina e saj është në fillim të shekullit të 20-të, ndoshta e ndikuar nga zakoni i disa marinarëve që porosisnin kafe me qumësht të kondensuar dhe alkool, dhe sot është pjesë e ritualit të kafesë në Kartagjenë.
Në tavolinë, Verërat nga Jumilla, Bullas dhe Yecla Ato shkojnë mrekullisht me gjellë mishi, pjata me oriz të brendshëm ose tapa më të shijshme. Vreshtat e këtyre emërtimeve të origjinës kanë fituar prestigj vitet e fundit, me verëra të kuqe Monastrell shumë të dallueshme dhe disa verëra të bardha dhe roze të përsosura për pjata me perime dhe peshk.
Shumëllojshmëria e pjatave, ëmbëlsirave dhe pijeve e bën të ngrënit në Murcia një përvojë vërtet të plotë: nga sallata Murciane dhe sallata me ushqime deti në një tarracë në kryeqytet, te kalderoja në brigjet e Mar Menor, orizi me lepur në brendësi të vendit ose paparajotët gjatë festave të pranverës, rajoni ofron një një libër i madh dhe shumë autentik me recetaku pemishtja, deti dhe tradita popullore përzihen së bashku pa artificialitet.
Kushdo që ulet për të ngrënë në Rajonin e Murcias zbulon një kuzhinë që nuk mbështetet vetëm në disa pjata të famshme, por në... Dhjetëra gjellë, pjata me oriz, tapa dhe ëmbëlsira që flasin për historinë e saj bujqësore, të peshkimit dhe festive, dhe që e vendosin me meritë midis gastronomive të mëdha të Mesdheut Spanjoll.
